Ricette letterarie: i buns al ribes di Peter Rabbit

Il pic nic di due settimane fa al Parco di Monza risulta ancora più prezioso oggi, che ci ritroviamo di nuovo in zona rossa. Ci siamo godute ottima compagnia, sole e aria fresca, buon cibo (sì, ce lo diciamo da sole!) e una libertà che già sentivamo effimera.

Nulla a che vedere con la libertà che Peter, il coniglietto protagonista di innumerevoli storie di Beatrix Potter, si prende ogni qualvolta che la madre volta le spalle. A nulla servono i moniti del genitore, che ricorda il motivo per cui è sola (il padre è finito in padella…): Peter vuole correre, vuole curiosare, vuole scoprire il mondo e vederlo con i propri occhi. Occhi da bambino, ma non per questo meno acuti.

La certezza di Peter è quella di tornare a casa, di trovare la cena in tavola e due braccia a cui attaccarsi e da cui farsi coccolare. Mamma Coniglia lo aspetta per ascoltare le sue avventure con deliziosi buns da gustare.

“Mamma Coniglia prese ombrello e cestino, attraversò il bosco e si recò dal fornaio, dove comperò una pagnotta di pane integrale e cinque focaccine alle uvette.”
La storia di Peter Coniglio, Beatrix Potter

Buns al ribes

Ingredienti:
500 g di farina 0,
70 g di zucchero di canna,
300 ml di latte di avena,
60 g di burro,
1 uovo,
8 g di sale,
8 g di lievito disidratato,
150 g di ribes rosso disidratato,
2,5 g di noce moscata,
2,5 g di cannella in polvere,
50 g di miele millefiori

Preparazione:
Mettete il ribes in ammollo in una ciotola di acqua tiepida 10 minuti, scolateli e strizzate leggermente.
Setacciate la farina in una ciotola capiente, unite il lievito, la cannella e la noce moscata e miscelate.
Rompete l’uovo in una seconda ciotola, sbattetelo leggermente con lo zucchero e aggiungete il latte.
Versate il composto ottenuto, poco alla volta, nella ciotola con la farina e mescolate con un cucchiaio. Lavorate poi con le mani, finché otterrete un impasto omogeneo ed elastico.
Fate ammorbidire 40 g di burro e tagliatelo a pezzettini. Incorporate il burro all’impasto, lavorando con le mani energicamente e unite il sale.
Fate sciogliere il burro rimasto e ungete il piano di lavoro. Trasferitevi l’impasto e aggiungete i ribes. Raccogliete a palla, mettete in una ciotola e coprite con un telo. Lasciate lievitare nel forno spento almeno 2 ore.
Riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le dita e formate un rotolo lungo. Ricavate dei panini di circa 80 g di peso.
Disponete i panini in una teglia rettangolare foderata con carta forno, distanziandoli un po’ tra loro. Lasciate lievitare ancora 1 ora, coperti con un telo, nel forno spento.
Scaldate il forno a 200° e cuocete i buns 20 minuti circa.
Sfornate e spennellate la superficie dei panini con un po’ di miele. Lasciateli raffreddare su una gratella per dolci e servite.

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